Klassikaline tapas kirje, albondigas, või lihapallid tomatikastmes, serveeritakse üle kogu Hispaania. Maitsev variatsioon mahutab kuni lihapallid drizzled mandli kastmega, miinus tomatid. Ükskõik, kas teenite neid eelroa, tapase peo või õhtusöögi pearoa jaoks, on need väikesed lihapallid maitsvas tomatikastmes ideaalsed nautimiseks koos klaasi Hispaania punase veiniga.