A klasszikus tapas tétel, albondigas, vagy húsgombóc paradicsomszószban, egész Spanyolországban szolgálják fel. Egy ízletes variáció szolgálja ki a mandulaszószban szitált húsgombócokat, levonva a paradicsomot. Akár előételre, tapas partira vagy vacsora főételre szolgálja őket, ezek az ízletes paradicsomszószban lévő kis húsgombócok tökéletesek egy pohár spanyol vörösbor élvezetére.