Klášter byl postaven v roce 1681 na zdech starobylého kostela Santa Maria di Grado, který, zchátralý, darovala obec Conca dei Marini abatyši sestře Rosě Pandolfové, potomkovi bohaté a vznešené italské rodiny. Sestra Pandolfo vždy vyjadřovala přání vybudovat vedle kostela klášter, kde by žily "svaté panny". Klášter byl zasvěcen svaté Róze z Limy, která složila sliby ve třetím dominikánském řádu.V průběhu let sestry různými způsoby pomáhaly místním obyvatelům. Nejdůležitějším dílem bylo vykopání kanálu, který vedl z Monte Vocito ke klášteru a odtud na náměstí Piazza Olmo, kde byla vybudována kašna, která zásobovala obyvatele Conca dei Marini tekoucí vodou. Toto ušlechtilé gesto dodnes připomíná pamětní deska. Jeptišky poskytovaly své farmaceutické znalosti komunitě a připravovaly léky a prostředky proti nejběžnějším nemocem. Proslavily se také svými kulinářskými dovednostmi: vděčíme jim za recept na slavnou sfogliatellu Santa Rosa. Jelikož se jednalo o klášterní jeptišky, bylo vedle kostela postaveno dřevěné kolo: ačkoli zůstávaly neviditelné díky anonymitě, kterou jim kolo zaručovalo, mohly rozdávat farmaceutické léky nebo sfogliatelle lidem a pocestným, kteří jim za to věnovali své dary.Kolem roku 1866, v důsledku podvratných zákonů církevní osy, byla řeholní osada nucena se přestěhovat a klášter byl opuštěn.Po letech zanedbávání koupil areál hoteliér Massimilano Marcucci di Publio a v roce 1934 jej přeměnil na hotel, který se brzy proslavil vynikající pohostinností, klidem místa a samozřejmě úchvatným výhledem, který nabízel z každého svého pokoje. V hotelu pobývala řada významných osobností, včetně velkého Edoarda De Filippa.Hotel Santa Rosa se brzy stal jedním z 39 zámků Relais Château v Itálii, který se vyznačoval mottem "V každém okně slunce, z každého okna moře".Po smrti posledního potomka rodu Marcucciů a po vzestupech a pádech, snad kvůli tomu, že se nedokázal přizpůsobit novým způsobům podnikání v cestovním ruchu, byl hotel opuštěn a zapomenut.V roce 1999 je Američanka Bianca Sharma během plavby s přáteli v Salernském zálivu uchvácena strašidelnou krásou této opuštěné budovy s výhledem na moře. Nádherné panorama, které ji obklopuje, udělá zbytek... a je to láska na první pohled.Rozhodne se budovu koupit a přeměnit ji na jeden z nejlepších hotelů a lázní na světě.Klášter Santa Rosa je tak dnes jedním z nejkrásnějších a nejvýznamnějších historických sídel na pobřeží Amalfi, super exkluzivním butikovým hotelem a lázněmi renovovanými s filologickou přísností a respektem k jeho duchovním kořenům a bohaté historii.
