Kláštor bol postavený v roku 1681 na múroch starobylého kostola Santa Maria di Grado, ktorý, zmenšený na ruiny, darovala obec Conca dei Marini rehoľnej sestre Róze Pandolfovej, potomkovi bohatej a vznešenej talianskej rodiny. Sestra Pandolfo vždy vyjadrovala túžbu vybudovať pri kostole kláštor, v ktorom by žili "sväté panny". Kláštor bol zasvätený svätej Ružene z Limy, ktorá zložila sľuby v treťom dominikánskom ráde.V priebehu rokov sestry rôznymi spôsobmi pomáhali miestnym obyvateľom. Najdôležitejšou prácou bolo vykopanie kanála, ktorý viedol z Monte Vocito do kláštora a odtiaľ na námestie Piazza Olmo, kde bola vybudovaná fontána na zásobovanie obyvateľov Conca dei Marini tečúcou vodou. Toto šľachetné gesto dodnes pripomína pamätná tabuľa. Mníšky poskytovali komunite svoje farmaceutické znalosti a pripravovali lieky a liečivá na najbežnejšie choroby. Preslávili sa aj svojimi kulinárskymi schopnosťami: vďačíme im za recept na slávnu sfogliatellu Santa Rosa. Keďže boli kláštornými mníškami, vedľa kostola bolo postavené drevené koleso: hoci vďaka anonymite, ktorú im koleso zaručovalo, zostali neviditeľné, mohli rozdávať farmaceutické lieky alebo sfogliatelle ľuďom a pocestným, ktorí im za to darovali svoje obety.Okolo roku 1866, v nadväznosti na podvratné zákony cirkevnej osi, bola rehoľná osada nútená presťahovať sa a kláštor bol opustený.Po rokoch zanedbávania kúpil areál hotelier Massimilano Marcucci di Publio, ktorý ho v roku 1934 premenil na hotel, ktorý sa čoskoro preslávil vynikajúcou pohostinnosťou, pokojom miesta a, samozrejme, úchvatným výhľadom, ktorý ponúkal z každej svojej izby. V hoteli sa ubytovalo mnoho významných osobností vrátane veľkého Edoarda De Filippa.Hotel Santa Rosa sa čoskoro stal jedným z 39 zámkov Relais Château v Taliansku, ktorý sa vyznačoval mottom "V každom okne slnko, z každého okna more".Po smrti posledného potomka rodiny Marcucciovcov a po vzostupoch a pádoch, možno kvôli tomu, že sa nedokázal prispôsobiť novým spôsobom podnikania v cestovnom ruchu, bol hotel opustený a zabudnutý.V roku 1999 je Američanka Bianca Sharma počas plavby s priateľmi v Salernskom zálive uchvátená prízračnou krásou tejto opustenej budovy s výhľadom na more. Nádherná panoráma, ktorá ju obklopuje, urobí zvyšok... a je to láska na prvý pohľad.Rozhodne sa budovu kúpiť a premeniť ju na jeden z najlepších hotelov a kúpeľov na svete.Kláštor Santa Rosa je tak dnes jedným z najkrajších a najvýznamnejších historických sídiel na pobreží Amalfi, super exkluzívnym boutique hotelom a kúpeľmi, ktoré boli zrekonštruované s filologickou prísnosťou a rešpektom k ich duchovným koreňom a bohatej histórii.
