Gooey butter cake (ook wel "" " genoemd) is een taart die traditioneel wordt gemaakt in de Amerikaanse stad St.Louis. Smoey butter cake is een platte en dichte cake gemaakt van tarwebloem, boter, suiker en eieren, meestal ongeveer een centimeter lang, en afgestoft met poedersuiker. Hoewel zoet en rijk, is het wat stevig, en is in staat om in stukken te worden gesneden op dezelfde manier als een brownie. Gooey butter cake wordt meestal geserveerd als een soort koffie cake en niet als een formele dessert cake. Er zijn twee verschillende varianten van de gooey butter: een bakkers' gooey butter en een roomkaas en commerciële gele cake mix variant. Men denkt dat de taart in de jaren dertig van de vorige eeuw voor het eerst per ongeluk werd gemaakt door een Duitse Bakker uit het St.Louis-gebied, die probeerde regelmatig cake te slaan, maar de verhoudingen van boter en bloem omdraaide.[4][5]
John Hoffman was de eigenaar van de bakkerij waar de fout werd gemaakt. Het echte verhaal is dat er twee soorten boter "smears" gebruikt in zijn Bakkerij: een gooey boter en een diepe boter. De deep butter werd gebruikt voor diep butter coffee cakes. De gooey butter werd gebruikt als lijm voor dingen als Deense broodjes en stollens. De smeuïge boter werd over het oppervlak uitgesmeerd, toen werd het item in kokosnoot, hazelnoten, pinda ' s, kruimels of wat dan ook geplaatst zodat ze zich aan het product zouden houden.
Hoffman huurde een nieuwe bakker die diepe boterkoekjes moest maken, maar kreeg de twee botervlekken door elkaar. De fout werd pas gepakt nadat de taarten uit de doos kwamen. In plaats van ze weg te gooien, heeft Hoffman ze gebakken. Omdat dit rond de Grote Depressie was dat was een andere reden om zuinig te zijn. De nieuwe soort cake verkocht zo goed, Hoffman bleef ze produceren en al snel, zo deden de andere bakkers rond St. Louis.
