Het klooster werd in 1681 gebouwd op de muren van de oude kerk van Santa Maria di Grado, die, tot ruïnes vervallen, door de gemeente Conca dei Marini werd geschonken aan de abdis Rosa Pandolfo, een telg uit een rijke en adellijke Italiaanse familie. Zuster Pandolfo had altijd de wens geuit om naast de kerk een klooster te bouwen om de "Heilige Maagden" te huisvesten. Het klooster werd gewijd aan de heilige Roos van Lima, die geloften had afgelegd in de Dominicaanse Derde Orde.In de loop der jaren hielpen de zusters de plaatselijke bevolking op verschillende manieren. Het belangrijkste werk was het graven van een kanaal dat van Monte Vocito naar het klooster leidde, en vandaar naar Piazza Olmo, waar een fontein werd gebouwd om de inwoners van Conca dei Marini van stromend water te voorzien. Een gedenkplaat herinnert nog steeds aan dit nobele gebaar. De nonnen stelden hun farmaceutische kennis ter beschikking van de gemeenschap en bereidden geneesmiddelen en remedies voor de meest voorkomende ziekten. En ze werden ook bekend om hun culinaire vaardigheden: aan hen danken we het recept voor de beroemde sfogliatella Santa Rosa. Omdat zij kloosterzusters waren, werd naast de kerk een houten wiel gebouwd: hoewel zij onzichtbaar bleven dankzij de anonimiteit die het wiel hun garandeerde, konden zij farmaceutische middelen of sfogliatelle geven aan de mensen en reizigers die hun offers in ruil daarvoor schonken.Rond 1866 werd de religieuze nederzetting als gevolg van de subversieve wetten van de kerkas gedwongen te verhuizen en werd het klooster verlaten.Na jaren van verwaarlozing kocht de hotelier Massimilano Marcucci di Publio het terrein en veranderde het in 1934 in een hotel, dat al snel bekend werd om zijn uitstekende gastvrijheid, de sereniteit van de plek en, natuurlijk, het adembenemende uitzicht dat het bood vanuit elk van zijn kamers. Veel illustere persoonlijkheden verbleven in het hotel, waaronder de grote Edoardo De Filippo.Het Santa Rosa Hotel werd al snel een van de 39 Relais Château in Italië, met als motto "Bij elk raam de zon, vanuit elk raam de zee".Na de dood van de laatste telg van de familie Marcucci en na ups en downs, misschien omdat het zich niet aanpaste aan de nieuwe manieren van toerisme, werd het hotel verlaten en vergeten.In 1999 raakt de Amerikaanse Bianca Sharma tijdens een cruise met vrienden in de baai van Salerno in vervoering door de spookachtige schoonheid van dit verlaten gebouw met uitzicht op zee. Het prachtige panorama dat haar omringt doet de rest... en het is liefde op het eerste gezicht.Ze besluit het gebouw te kopen en het om te bouwen tot een van de beste hotels en kuuroorden ter wereld.Het Santa Rosa klooster is dus vandaag een van de mooiste en belangrijkste historische residenties aan de kust van Amalfi, een superexclusief Boutique Hotel en Spa gerenoveerd met filologische strengheid en respect voor de spirituele wortels en de rijkdom van de geschiedenis.