Kmmara (sladké zemiaky) má dlhú históriu pestovania na Novom Zélande. To bolo prinesené sem pred viac ako tisíc rokmi z tichomorských ostrovov skorých maorských osadníkov. Tento krík mal oveľa menšie hľuzy a bol široko pestovaný, najmä v polopriestorových oblastiach severného ostrova. Predeurópsky Maori riadil kmmaru-rastie s veľkou zručnosťou. Pestovali niekoľko rôznych odrôd kmmary, ktoré boli v porovnaní s odrodami, ktoré dnes jeme, veľmi malé a neboli väčšie ako prst. Moderné kmmara rastie na plazivej viniča a vyvinul z väčšej americkej odrody s väčšími hľúz a lepšiu chuť, ktorý bol dovezený na začiatku roka 1850. väčšina kmmara sa pestuje v Northland v Severnom Wairoa regióne, kde typ pôdy a klimatické podmienky ju dokonale vyhovujú.Existujú rôzne odrody kmmara, na Novom Zélande sú však komerčne dostupné iba tri hlavné odrody. Najbežnejšia je červená koža, Owairaka Červená, ktorá má krémovo bielu dužinu a predáva sa ako Červená; zlato kmmara, niekedy predávané ako Toka Toka Gold, má zlatú kožu a mäso a sladšiu chuť ako červená; oranžová kmmara, niekedy predávaná ako Beauregard, má bohatú oranžovú dužinu a je sladšia ako červená aj zlatá. Beauregard kmmara sa môže použiť namiesto jamov v severoamerických receptúrach.
