칸티나 킨프서(Knipser)의 사암으로 파낸 지하 저장고에서, 고요함은 오직 통 속에서 와인의 부글거림에 의해 깨집니다. 라우머스하임(Laumersheim)은 팔츠(Pfalz) 중심부에 위치한 작은 마을로, 팔라티나 숲의 동쪽 경사면을 따라 펼쳐진 독일의 와인 생산 지역입니다. 여기서 킨프서 가족은 여러 세대에 걸쳐 독일에서 가장 사랑받는 레드 와인 중 일부를 생산하고 있습니다. 이는 일반적인 관광지와는 거리가 먼 곳으로, 이곳에 오는 사람들은 고대의 토양에서 자라고 거의 장인적인 방식으로 관리되는 슈페트부르군더 — 독일의 피노 누아 — 가 무엇을 의미하는지 이해하기 위해 특정한 목적을 가지고 방문합니다.
킨프서 와이너리는 동명의 가족에 의해 운영되며, 형제인 베르너(Werner)와 볼커(Volker) 킨프서가 수십 년 동안 이 소유지를 국제적으로 인정받는 품질로 이끌어왔습니다. 회사에 있는 가장 오래된 슈페트부르군더 포도밭은 수십 년의 지역 와인 역사에 뿌리를 두고 있으며, 그들의 나이는 젊은 식물에서 얻기 어려운 향과 구조의 농축된 포도를 생산하는 데 기여합니다. 팔츠는 많은 여행자들이 모젤(Mosella)이나 라인가우(Rheingau)를 선호하여 무시하는 지역으로, 이는 혼잡함 없이 진정성을 찾는 사람들에게 더욱 흥미롭게 만듭니다.
팔츠의 테루아와 라우머스하임의 토양
팔츠는 독일에서 두 번째로 넓은 와인 생산 지역이며, 팔처발트 산맥에 의해 대서양의 바람으로부터 보호받아 상대적으로 따뜻하고 건조한 기후를 누립니다. 이 미세 기후는 독일의 다른 지역에 비해 적포도 품종의 성숙을 촉진합니다. 라우머스하임 주변의 토양은 점토, 석회암, 붉은 사암의 조합으로 특징지어지며, 이는 와인에 인식 가능한 미네랄리티와 우아한 탄닌 구조를 부여합니다.
여기서 스페이트부르군더는 특정 부르고뉴를 연상시키는 복잡성을 표현하지만, 고유한 개성을 지니고 있습니다: 잘 익은 붉은 과일, 섬세한 향신료, 그리고 신선함을 남기는 긴 피니시. 피노 누아 외에도, 이 와이너리는 렘버거 (오스트리아에서는 블라우프랭키시로 알려짐)와 카베르네 소비뇽과 같은 덜 알려진 품종도 작업합니다. 후자는 팔츠 남부의 온화한 기온 덕분에 가능합니다.
역사적인 와인 저장고: 지하에서의 감각적 경험
Knipser를 방문할 때 가장 독특한 요소 중 하나는 지역 사암 블록으로 지어진 역사적인 와인 저장고로의 하강입니다. 이 지하 아치들은 연중 일정한 온도를 유지하여 와인 숙성에 이상적이며, 시간이 다른 속도로 흐르는 곳에 있는 듯한 느낌을 즉각적으로 전달합니다. 습기 있고 고대의 회색-붉은 돌벽은 현재 가족의 활동보다 훨씬 이전의 와인 이야기를 들려줍니다.
와인 저장고에서의 시음은 일부 와인이 아직 숙성 중인 바리크 근처에서 직접 와인을 맛볼 수 있게 해줍니다. 이는 몇몇 와인 저장고에서만 제공되는 즉각적인 방문 형식으로, 물리적 장소와 잔 속의 와인 간의 직접적인 연결을 이해할 수 있게 해줍니다. 가이드가 있는 세션에 참여하는 사람은 흥미로운 샤르도네와 클래식한 리슬링을 포함한 화이트 와인부터 시작하여 최상급 레드 와인까지 다양한 선택을 맛볼 수 있을 것으로 기대할 수 있습니다.
방문 준비하기
Knipser는 사전 통보 없이 방문할 수 있는 와이너리가 아닙니다: 미리 예약하는 것이 필수적입니다, 시음과 가이드 투어 모두에 대해. 와이너리의 공식 웹사이트와 이메일 또는 전화로 직접 연락하는 것이 가장 신뢰할 수 있는 경로입니다. 시음은 일반적으로 유료이며, 포함된 와인의 수와 세션의 길이에 따라 비용이 달라지지만, 더 유명한 지역의 유사한 경험에 비해 접근 가능성을 유지합니다.
Laumersheim에 도착하는 가장 편리한 방법은 자동차입니다: 이 마을은 Neustadt an der Weinstraße에서 북쪽으로 약 15킬로미터 떨어져 있으며, A61 고속도로에서 쉽게 접근할 수 있습니다. 대중교통을 선호하는 사람은 가장 가까운 기차역이 있는 Grünstadt까지 기차를 타고, 거기서 택시를 타거나 자전거를 타고 포도밭을 가로지르는 시골길을 따라 계속 이동할 수 있습니다. 방문하기 가장 좋은 시기는 9월과 10월 사이로, 수확철에 와이너리의 활동이 가장 활발하고 포도밭의 풍경이 가장 화려한 색상을 자랑합니다.
여행의 가치
Knipser는 사람들이 가장 많이 찾는 경로에서 벗어났을 때 Pfalz가 제공할 수 있는 것을 대표합니다: 진지한 생산자, 개성 있는 와인, 그리고 인위적인 장식이 필요 없는 직접적인 환대. 이 와이너리는 수년 동안 독일 및 국제 전문 가이드로부터 인정을 받았지만, 분위기는 여전히 와인이 절대적인 주인공인 가족 경영 기업의 그것입니다.
Knipser의 Spätburgunder Großes Gewächs 한 병을 집으로 가져가는 것은 — 프리미어 크루에 해당하는 독일의 분류 — 오늘날보다 훨씬 더 알려져야 할 지역의 한 조각을 함께 가져가는 것을 의미합니다. 지역의 언어로서 와인을 사랑하는 사람들에게, 이 라우머스하임의 와이너리는 독일에서 찾을 수 있는 가장 정직하고 직접적인 대화 중 하나를 제공합니다.
