クニプサーのワイナリーの砂岩に掘られた地下室では、静寂は樽の中のワインのゴロゴロという音だけで破られています。ラウマースハイムは、パラティナートの森の東側の斜面に広がるドイツのワイン産地であるファルツの中心にある小さな村で、ここでクニプサー家は何世代にもわたってドイツで最も評価されている赤ワインのいくつかを生産しています。ここは一般的な観光地ではありません。ここに来る人々は、古代の土壌で育ち、ほぼ職人のように注意深く手入れされたときに、シュペートブルグンダー — ドイツのピノ・ノワール — が何を意味するのかを理解するために、明確な目的を持って訪れます。
クニプサーのワイナリーは同名の家族によって運営されており、ヴェルナーとフォルカー・クニプサーの兄弟が数十年にわたり、国際的にも認められる品質へと所有地を導いてきました。ワイナリーにある最も古いシュペートブルグンダーのブドウ畑は、地元のワイン生産の数十年の歴史に根ざしており、その年齢は若い植物からは得難い香りと構造を持つブドウを生産するのに寄与しています。ファルツは、多くの旅行者がモーゼルやラインガウを選ぶために無視する地域であり、これが混雑のない本物を求める人々にとってさらに興味深いものにしています。
パルツのテロワールとラウマースハイムの土壌
パルツはドイツのワイン産地の中で2番目に広大で、比較的温暖で乾燥した気候を享受しており、パルツァー・ヴァルトの山脈によって大西洋の風から守られています。このマイクロクライメイトは、他のドイツの地域に比べて赤い果実の品種の成熟を促進します。ラウマースハイム周辺の土壌は、粘土、石灰岩、赤砂岩の組み合わせによって特徴付けられ、これらの要素がワインに認識可能なミネラリティとエレガントなタンニン構造を与えます。
この文脈におけるシュペートブルグンダーは、特定のブルゴーニュを思わせる複雑さを表現していますが、独自のキャラクターを持っています：熟した赤い果実、繊細なスパイス、そして新鮮さを残す長いフィニッシュ。ピノ・ノワールに加えて、ワイナリーはレンバーガー（オーストリアではブラウフランケッシュとして知られる）やカベルネ・ソーヴィニョンなどのあまり知られていない品種でも作業しています。後者は、まさにパルツ南部のより穏やかな気温のおかげで可能です。
歴史的なワインセラー：地下での感覚的な体験
Knipserを訪れる際の最も特徴的な要素の一つは、地元の砂岩で作られた歴史的なワインセラーへの下降です。これらの地下のアーチは年間を通じて一定の温度を保ち、ワインの熟成に理想的であり、時間が異なるリズムで流れている場所にいるという感覚を即座に伝えます。湿った古い赤灰色の石の壁は、現在の家族の活動よりもはるかに前のワインの歴史を語っています。
セラーでのテイスティングでは、いくつかのワインがまだ熟成中のバリックの近くで直接味わうことができます。このような即時性を持った訪問形式は、少数のワイナリーしか提供しておらず、物理的な場所とグラスの中のワインとの直接的なつながりを理解することを可能にします。ガイド付きのセッションに参加する人は、興味深いシャルドネやクラシックなリースリングを含む白ワインから、ラインナップのトップレッドまでのセレクションを味わうことを期待できます。
訪問の計画方法
Knipserは事前通知なしに訪れることができるワイナリーではありません: 事前に予約することが不可欠です、試飲やガイド付きツアーのために。ワイナリーの公式サイトと直接のメールまたは電話での連絡が最も信頼できる手段です。試飲は通常有料で、含まれるワインの数やセッションの長さに応じて料金が異なりますが、より有名な地域の類似の体験に比べて手頃です。
Laumersheimに到達するための最も便利な方法は車です: 村はNeustadt an der Weinstraßeの北約15キロメートルに位置し、高速道路A61から簡単にアクセスできます。公共交通機関を好む方は、最寄りの鉄道駅があるGrünstadtまで電車を利用し、そこからタクシーまたは自転車でブドウ畑を通る田舎道を進むことができます。訪問するのに最適な時期は9月から10月の間で、収穫の時期であり、ワイナリーの活動が最高潮に達し、ブドウ畑の風景が最も壮観な色合いに達します。
なぜ旅行する価値があるのか
クニプザーは、パルツが提供できるものを代表しています。最も混雑したルートから離れると、真剣な生産者、特徴的なワイン、そして人工的な演出を必要としない直接的なホスピタリティがあります。ワイナリーは、年々ドイツと国際的な専門ガイドからの評価を受けていますが、雰囲気はワインが絶対的な主役である家族経営の企業のそれです。
クニプザーのスパートブルグンダー・グロース・ゲヴェックスのボトルを持ち帰ることは、プレミア・クリュに相当するドイツの分類であり、今日よりもはるかに知られるべき地域の一部を持ち帰ることを意味します。テリトリーの言語としてワインを愛する人にとって、ラウマースハイムのこのワイナリーは、ドイツで見つけることができる最も誠実で直接的な会話の一つを提供しています。
