在开凿于Knipser酒庄砂岩中的酒窖里，寂静只被酒桶中葡萄酒的咕噜声打破。Laumersheim是位于Pfälzer心脏的小村庄，这里是德国的葡萄酒产区，沿着帕拉丁森林的东侧延伸，Knipser家族在这里世代生产一些德国最受欢迎的红酒。这并不是一个传统的旅游目的地：来到这里的人都有一个明确的目的，那就是理解Spätburgunder——德国黑比诺——在古老土壤上生长并得到几乎手工艺般细致照料时意味着什么。
Knipser酒庄由同名家族经营，兄弟Werner和Volker Knipser几十年来一直引领着酒庄走向国际公认的品质。酒庄内最古老的Spätburgunder葡萄藤根植于数十年的地方酿酒历史，它们的年龄有助于生产出难以从年轻植物中获得的浓郁香气和结构。Pfälzer是一个许多旅行者忽视的地区，他们更倾向于选择摩泽尔或莱茵高，这使得这里对寻求无拥挤真实性的人来说更加有趣。
普法尔茨的土壤与劳梅尔斯海姆的土壤
普法尔茨是德国第二大葡萄酒产区，气候相对温暖干燥，受到普法尔茨森林山脉的保护，免受大西洋风的影响。这种微气候有利于红葡萄品种的成熟，程度超过德国其他地区。劳梅尔斯海姆周围的土壤由粘土、石灰岩和红砂岩的组合构成，这些元素赋予葡萄酒可识别的矿物质和优雅的单宁结构。
在这种背景下，黑皮诺的克尼普斯表现出一种复杂性，让人想起某些勃艮第酒，但又有其独特的个性：成熟的红色水果、细腻的香料，以及留下清新感的悠长余味。除了黑皮诺，酒庄还使用一些不太知名的品种，如伦贝格（在奥地利称为布劳弗兰克希）和赤霞珠，后者的种植得益于普法尔茨南部更温和的气温。
历史酒窖：地下的感官体验
参观Knipser的一个最具特色的元素是进入历史酒窖，这些酒窖是用当地砂岩块建造的。这些地下拱顶全年保持恒定的温度，非常适合葡萄酒的陈酿，并立即传达出一种置身于时间以不同节奏流逝的地方的感觉。潮湿而古老的灰红色石墙讲述着一个远早于家族当前活动的葡萄酒故事。
酒窖中的品酒活动允许直接在一些仍在陈酿的橡木桶旁品尝葡萄酒。这是一种少数酒庄以如此直接的方式提供的参观形式，使人能够理解物理空间与酒杯中葡萄酒之间的直接联系。参加导览的人可以期待品尝到从白葡萄酒——包括一款有趣的霞多丽和经典的莱茵河白葡萄酒——到顶级红葡萄酒的精选。
如何组织访问
Knipser 不是一个可以随意访问的酒庄：提前预约是必不可少的，无论是品酒还是可能的导览。酒庄的官方网站以及通过电子邮件或电话的直接联系是最可靠的渠道。品酒通常是收费的，费用根据包含的葡萄酒数量和会话的持续时间而有所不同，但与更著名地区的类似体验相比，仍然是可接受的。
要到达 Laumersheim，最方便的方式是驾车：该村位于 Neustadt an der Weinstraße 北部约 15 公里，易于从 A61 高速公路到达。喜欢公共交通的人可以乘火车到达 Grünstadt，这是最近的有火车站的小镇，然后从那里乘出租车或骑自行车沿着穿过葡萄园的乡间小路继续前行。最佳访问时间是在九月和十月之间，在收获季节，酒庄的活动达到最高峰，葡萄园的景色呈现出最壮观的色彩。
为什么值得一游
Knipser 代表了 Pfalz 在远离更常见的旅游路线时所能提供的：严谨的生产者、具有个性的葡萄酒，以及不需要人工布景的直接款待。多年来，这家酒庄获得了德国和国际专业指南的认可，但氛围依然是一个家庭经营的企业，葡萄酒仍然是绝对的主角。
带回一瓶 Knipser 的 Spätburgunder Großes Gewächs — 德国的分类相当于一个 premier cru — 意味着带回一个值得被更多人了解的地区的一部分。对于那些将葡萄酒视为地域语言的人来说，这家位于 Laumersheim 的酒庄提供了在德国可以找到的最诚实和直接的对话之一。
