Kobasica jetre izrađena je u svim područjima Abruzzo. Da biste ga pripremili, koristite srce, jetru i laganu svinju, a zatim mljeveno i povezano s masnoćom i obrazom. Tijesto je zatim začinjeno solom, čilijem, lovorovim listom, solom i paprom, a zatim stavljeno u prirodni debelo crijevo. Začin ove kobasice provodi se u nekoliko faza: Prva faza (vruća): to je pušenje, koje je u davna vremena učinjeno, stavljajući u vrećama u poklopcu kamina. Druga faza( svježa): uključuje sušenje kobasice jetre koja se mora stalno zamagliti tako da zrak ne ostane unutra. Treća faza: uključuje postavljanje kobasica unutar staklenih posuda, potpuno napunjenih maslinovim uljem ili, po želji, svinjskog mesa. Dakle, okus će biti više flavorful.
