Koch adalah jenis souffle dibuat dari whipped mentega dan gula, tepung roti, telur dan bahan-bahan lain anda pilihan, seperti rasa, buah, semolina atau beras. Ia adalah manis, sangat terkenal di Trieste, tetapi juga di Gorizia, italy, Slovenia, dan Kroasia.Koch semolina selamat asalnya dari austria, untuk Trieste, ia dipanggil "koch de gries" (dari jerman kochen/gekocht yang berarti dimasak dan gries (she) yang berarti semolina) dan manis dan penyediaan mudah.Semolina rebus di susu, tambah mentega, kuning telur, gula dan kismis. Telur putih, dipukuli untuk snow, perlu ditambah kemudian, itu mendapatkan doh yang sama seperti souffle, dan sebenarnya ada orang-orang yang memanggilnya Auflauf.
