Koch adalah semacam soufflé terbuat dari selai dan gula, remah roti, telur dan bahan-bahan lainnya dari pilihan Anda, seperti rasa, buah, semolina atau beras. Ini adalah manis, sangat terkenal di Trieste, tetapi juga di Gorizia, Italia, Slovenia dan Kroasia.The koch semolina aman asli dari austria, untuk Trieste, disebut "koch de Grie" (dari Jerman kochen yang berarti dimasak dan gries (Dia) yang berarti semolina) dan adalah persiapan yang manis dan sederhana.Semolina mendidih dalam susu, tambahkan mentega, kuning telur, gula dan kismis. Telur putih, dipukuli sampai salju, harus ditambahkan kemudian, sehingga memperoleh adonan mirip dengan soufflé, dan pada kenyataannya ada orang-orang yang menyebutnya Auflauf.
