Koch ir sava veida suflē, kas izgatavota no saputota sviesta un cukura, rīvmaizes, olām un citām jūsu izvēlētajām sastāvdaļām, piemēram, garšvielām, augļu gabaliņiem, mannas putraimiem vai rīsiem. Tas ir salds, ļoti labi pazīstams Triestē, bet arī Gorizijā, Itālijā, Slovēnijā un Horvātijā.Koch manna ir droša sākotnēji no Austrijas, uz Trieste, to sauc par "koch de gries" (no vācu kochen/gekocht kas nozīmē vārīti un gries (viņa) kas nozīmē mannu) un ir salds un vienkāršs preparāts.Mannas vārīti pienā, pievieno sviestu, olas dzeltenumu, cukuru un rozīnes. Olu baltums, kas tiek uzvarēts līdz sniegam, jāpievieno vēlāk, tādējādi iegūstot mīklu, kas ir līdzīga suflē, un patiesībā ir tie, kas to sauc par Auflauf.
