Koch je suflé iz stepenega masla in sladkorja, pangrattat.

Koch je neke vrste narastek iz stepeno maslo in sladkor, drobtine, jajca in druge sestavine po vaši izbiri, kot so okusi, kos sadja, zdroba ali riž. To je sladko, zelo dobro znano, v Trstu, pa tudi v Gorici, italija, Slovenija in Hrvaška.Koch zdroba je varno, po rodu iz avstrije, v Trst, se imenuje "koch de gries" (iz nemškega kochen/gekocht kar pomeni, kuhani in gries (ona), kar pomeni, zdroba) in je sladek in enostavna priprava.Semolina se je kuhala v mleku, dodajala maslo, jajčni rumenjak, sladkor in rozine. Jajčno belo, stepeno do snega, je treba dodati kasneje, tako da dobimo testo, podobno testu sufleja, in dejansko obstajajo tisti, ki mu pravijo Auflauf.