Top of the World
Kotlety castrato Allo scottadito sú jedným z obľúbených jedál spoletini a sú absolútne jednou z kulinárskych špecialít Spoleto s jedinečnou a nezameniteľnou chuťou. Príprava sa vykonáva roztieraním na kotlety konkrétnu omáčku získanú so šunkovým tukom, mletou slaninou, cesnakom, zelerom, cibuľou, majoránkou, rozmarínom a šalviou a potom položením na gril, keď gril stále horí. Poznamenávame, že kotlety castrato Allo scotadito sa podávajú veľmi horúce, aby sa zabránilo dorastaniu roztaveného tuku.
