Carne de Cantabria er oksekød fra Tudanca-, Monchina-, Asturian-, Highland Brown- og Limousin-racer, der dyrkes i den selvstyrende region Cantabria. Der findes fire kategorier af dette oksekød, afhængigt af slagtealderen: Ternera, Añojo, Novilla og Buey.
Når det er muligt, græsser dyrene på enge og græsgange i bjergene. Græsser, bælgfrugter og andre planter, som findes der, giver kødet sin intense og karakteristiske smag. Dette oksekød er meget værdsat på grund af sin lyse røde farve og intense smag, og balancen mellem magert kød og fedt giver kødet en vis saftighed og fasthed.
