Katika eneo la kaskazini-mashariki mwa pwani ya Karibea ya Kolombia, tambarare kubwa za jangwa za Rasi ya Guajira hunyoosha kuelekea Venezuela. Hapa, kwenye ncha ya kaskazini ya Amerika Kusini, eneo kame hupokea pumziko kidogo kutoka kwa maji ya turquoise ya Bahari ya Karibea. Katikati ya mandhari hii ya kuvutia na ambayo haijaguswa, kabila la kiasili la Wayúu limetetea kwa ushujaa mila na urithi wao wa kitamaduni kwa karne nyingi, likikabiliwa na changamoto za ukoloni hapo awali na uvamizi wa utandawazi wa kisasa kwa sasa.Watu wa Wayúu wanategemea viwanda vya ndani kama vile ufundi, maarufu kwa nguo na mifuko iliyopambwa kwa miundo ya kitamaduni, pamoja na ufugaji na kilimo. Mandhari kame ya La Guajira haipendezi hasa kilimo, lakini kunde hustawi katika udongo wake, na imekuwa chakula kikuu kinachopendwa. Kunde za La Guajira zinazojulikana nchini kama kapeshuna ziko za aina mbalimbali, zenye maganda madogo ya rangi ya kijivu, nyekundu, rangi ya samawati, kahawia na nyeupe. Msimu wa kupanda huanza muda mfupi kabla ya kuwasili kwa miezi ya mvua, ambayo huanguka kati ya Machi na Oktoba. Wanaume wa Wayúu huchimba mifereji ardhini, huku wanawake na watoto wakifuata, wakitawanya kwa uangalifu konzi ya mbegu katika kila mtaro. Kulingana na imani ya kabila hilo, ni muungano wa Juyakai (roho ya kiume ya mvua) na Pulowi (roho ya ukame ya kike) ambayo huleta ukuaji wa maharagwe haya. Wakati wa hafla nzuri na ibada za kupita, kama vile hedhi ya kwanza ya msichana wa Wayúu, maharagwe haya yenye protini nyingi hubadilishwa kuwa kitoweo cha ladha na cha moyo kinachojulikana kama poy, kilichopikwa pamoja na mahindi na mafuta ya kondoo.Hivi majuzi, sifa za kipekee za maharagwe haya zimevutia hisia za wapishi mashuhuri katika ulimwengu wa vyakula bora, huku maduka ya nyota ya Michelin huko Bogotá yakiwashirikisha mara kwa mara kwenye menyu zao. Huko Leo, mpishi Leonor Espinosa alijizolea sifa tele kwa sherehe yake ya maharagwe ya kapeshuna truffle, akijumuisha kwa ustadi anise ya asili na tunda la asili linaloitwa jumbalin. Ingawa sahani hii inaweza kuwa haipatikani tena, ilisemekana kuibua umbile laini na ladha dhaifu ya asali inayofanana na foie gras.
