"Paja toquilla", pia inajulikana kama "kofia ya panama", ni kofia ya jadi ya majani kutoka Ekuador, inayojulikana duniani kote kwa umaridadi wake, wepesi na uimara wake. Kinyume na jina linavyopendekeza, Kofia ya Panama haitokani na Panama, lakini inazalishwa zaidi katika majimbo ya pwani ya Ekuador, ikiwa ni pamoja na Manabí na Azuay."Paja toquilla" imetengenezwa kwa mkono na nyuzi za asili zilizopatikana kutoka kwa mitende ya toquilla, aina ya mitende ambayo hukua katika misitu ya Ekuado. Nyuzi za mitende huvunwa, kuchemshwa, kupauliwa na kisha kusokotwa kwa mkono kwenye kofia.Uzalishaji wa kofia za paja toquilla una historia ndefu nchini Ekuado, tangu karne ya 16, wakati wakoloni wa Uhispania walipoamuru matumizi ya vifuniko vya kichwa kwa wafanyikazi asilia. Kwa miaka mingi, utengenezaji wa kofia za paja toquilla umekuwa utamaduni wa ufundi unaothaminiwa sana nchini Ekuado na chanzo muhimu cha mapato kwa jamii za wenyeji.Leo, kofia za paja toquilla zinauzwa kote ulimwenguni kama bidhaa ya hali ya juu na ya kifahari. Kofia ziko katika maumbo na saizi nyingi, kuanzia kofia ya Panama yenye ukingo mpana hadi fedora au trilby. Nchini Ekuador, utengenezaji wa kofia za paja toquilla huwakilisha rasilimali muhimu ya kiuchumi na kiutamaduni kwa jumuiya nyingi za wenyeji na huchangia katika kuhifadhi mila za ufundi za eneo hilo.
