Rus yemeklerini düşündüğünüzde, pelmeni muhtemelen akla gelen ilk yemektir. Köfte, kıyılmış etle (genellikle sığır eti veya kuzu eti) pişirilen ve daha sonra ekşi krema ile servis edilen ısırık büyüklüğünde köftelerdir (çorba olarak gelebilir veya tereyağı, hardal veya sirke ile servis edilebilir). Köfte en geleneksel olarak Ural Dağları'nda 600 yıldan fazla bir süredir yapılmış olsa da, bu yemek Rusya ve ötesinde ünlüdür. Çorbada bir kase köfte deneyin, üzerine kalın ekşi krema ve dereotu serpin.
