Kedysi hospodárske srdce Colmaru, Koïfhus, alebo Stará colnica, bola postavená v roku 1480 a je najstaršou verejnou budovou v meste. Nachádza sa na križovatke starých obchodných ciest a slúžila ako colný úrad, kde sa vyberali dane z tovaru vstupujúceho do mesta a opúšťajúceho ho.
Budova je pozoruhodným príkladom stredovekej občianskej architektúry: jej prízemie, ktoré pôvodne slúžilo obchodníkom a kontrole tovaru, podopierajú hrubé kamenné stĺpy; hore sa nachádzala radná sieň, kde sa konali dôležité obchodné rokovania a stretnutia cechov.
Koïfhus bol tiež svedkom kľúčových momentov politických dejín Alsaska - od cisárskych snemov až po komunálne reformy. Jeho strecha pokrytá pestrofarebnými škridlami je živou pripomienkou historického spojenia mesta s francúzskou aj nemeckou estetikou.
Vnútri, počas špeciálnych podujatí, ako sú vianočné trhy alebo kultúrne festivaly, budova ožíva hudbou, výstavami a remeselnými výrobkami. Vonku označuje vchod malý kamenný lev - symbol autority z čias, keď bol Colmar súčasťou Décapole, ligy desiatich slobodných cisárskych miest.
Pre milovníkov architektúry ponúka zmes gotických oblúkov a renesančných okien fascinujúci pohľad do mnohovrstevnatej minulosti Colmaru. A pre fotografov je výhľad na strechy a uličky z galérie na prvom poschodí jednoducho nádherný - najmä v zlatej hodine.
