Навремето икономическото сърце на Колмар, Койфус, или Старата митница, е построена през 1480 г. и е най-старата обществена сграда в града. Разположена на кръстопътя на старите търговски пътища, тя е служила като митница, където са се събирали данъци за стоките, влизащи и излизащи от града.
Сградата е забележителен пример за средновековна гражданска архитектура: приземният ѝ етаж, първоначално използван за търговци и проверка на стоки, се поддържа от дебели каменни колони; горе се намира залата на съвета, където са се провеждали важни търговски преговори и срещи на гилдиите.
Койфусът е бил свидетел и на ключови моменти от политическата история на Елзас - от имперските диети до общинските реформи. Покривът му, покрит с разноцветни керемиди, е ярко напомняне за историческата връзка на града с френската и немската естетика.
Във вътрешността, по време на специални събития като коледния базар или културни фестивали, сградата оживява с музика, изложби и занаятчийски произведения. Отвън входът е маркиран с малък каменен лъв - символ на властта от епохата, когато Колмар е бил част от Декапола - лига на десетте свободни имперски града.
За любителите на архитектурата смесицата от готически арки и ренесансови прозорци предлага завладяващ поглед към многопластовото минало на Колмар. А за фотографите гледката към покривите и алеите от галерията на първия етаж е просто великолепна - особено в златния час.
