Hii ni jadi sahani tayari wakati wa kipindi cha Pasaka, wakati anyonyaye kondoo (yaani wale walio juu ya umri wa mwezi mmoja) zinapatikana. Katika siku za nyuma kipindi hiki sanjari na kurudi ya transhumant makundi kutoka Apulia. "Coratella" ni kuenea kichocheo katika mlima na foothill maeneo ya kanda, na asili kama kiuchumi sahani alifanya kutoka kwa mwana-kondoo offal (ini, moyo, sweetbreads na taa). Ya kukwanyua ni kupikwa katika terracotta sufuria, na ziada bikira mafuta, vitunguu, karafuu aliwaangamiza ya vitunguu na majani bay, kuongeza nyama dusted na unga na drizzling na Trebbiano D'abruzzo DOC na siki. Ya kukwanyua ni aliwahi moto juu ya vipande ya toasted mkate stale.
