Kondoo na castrate inakaanga

Kebabs ya kondoo na mutton ni classic ya zaidi ya mapokeo ya kale ya abruzzo, nyama ya kondoo na nyama ya kondoo (maana kondoo ni kawaida zaidi ya miezi sita na chini ya miaka miwili wanakabiliwa na kuhasiwa, kama mwanaume, kama ya kike ambayo ina si kutokana na kuzaliwa ) itakuwa kukatwa katika cubes ( katika baadhi ya maeneo ya mkoa ni kuitwa "li cippe"), na kupikwa juu ya grill juu ya skewers. Kupika yao lazima kabisa kutumia grill, aitwaye rostelliera, ambayo ina tabia vidogo channel sura; ni nguvu si ilipendekeza kwa kupika katika sufuria na hata mbaya zaidi katika tanuri tangu skewers lazima kupikwa na joto mara kwa mara, mpangilio juu ya nafasi ya muda mrefu na ni lazima kuwa na uwezo wa kupika katika maji kuwa akageuka mara kadhaa. Maandalizi ya arrosticini ni rahisi sana na wanaohusishwa na utamaduni wa kanda Abruzzo; haya hasa skewers ni tukio la sherehe kwa ajili ya vijana na wazee katika sherehe na sherehe ya kijiji kama vile San Petronilla au tamasha ya kondoo. Na inakaanga ni akiongozana na unroasted mkate lakini majira na mvua ya ziada bikira mafuta; kuchanganya chakula cha mchana na Montepulciano d'abruzzo.