Koratella E Qengjit

Qengji coratella (zemra, mëlçia, shpretka, mushkëritë dhe zorrët) është një specialitet I Spoleto shumë i vlerësuar nga vendasit dhe turistët. Përgatitja e kësaj pjate bëhet duke pastruar dhe prerë koratelën në kubikë të vegjël, e sezoni me piper, kripë dhe rozmarinë dhe më pas e gatuani në një tigan me vaj hudhre dhe qepë të prera imët. Pothuajse në fund të gatimit e gjithë gjëja është e hijezuar në verë të bardhë dhe pastaj shtohen domate të prera shumë të vogla.