Agneau Corse neboli korsické jehněčí je typickým korsickým pokrmem. Jehněčí se chová tradičním způsobem, volně se pase na kopcích v regionu a živí se bylinami.Agneau Corse se obvykle připravuje dušené nebo pečené, ochucené česnekem, bylinkami a bílým vínem. Korsické jehněčí maso je velmi křehké a má intenzivní chuť díky aromatickým bylinám, kterými se zvíře živí při pastvě.Na Korsice je "Agneau Corse" považováno za vysoce kvalitní produkt a často se podává na slavnostech a oslavách. Často se k němu podávají brambory nebo jiná místní zelenina, například artyčoky.Kromě toho se na Korsice každoročně koná veletrh věnovaný korsickému jehněčímu s názvem "A Fiera di l'Agnellu", který se koná ve městě Zicavo. Během veletrhu místní výrobci vystavují a prodávají korsické jehněčí a další místní gastronomické produkty, jako je například sýr Brocciu.Agneau Corse je oblíbeným korsickým pokrmem a pochoutkou pro návštěvníky, kteří chtějí poznat místní kulinářskou tradici.
