Agneau Corse, eller korsikansk lam, er en typisk korsikansk ret. Lammet opdrættes på traditionel vis, idet det græsser frit på regionens bakker og spiser urter.Agneau Corse tilberedes normalt i gryderet eller stegt og smages til med hvidløg, urter og hvidvin. Det korsikanske lammekød er meget mørt og har en intens smag takket være de aromatiske urter, som dyret æder på græsningen.På Korsika anses Agneau Corse for at være et produkt af høj kvalitet og serveres ofte ved fester og festligheder. Den ledsages ofte af kartofler eller andre lokale grøntsager som f.eks. artiskokker.Desuden er Korsika vært for en årlig messe dedikeret til korsikansk lam, kaldet "A Fiera di l'Agnellu", som finder sted i byen Zicavo. På messen udstiller og sælger lokale producenter korsikansk lam og andre lokale gastronomiske produkter som f.eks. brocciu-ost.Agneau Corse er en populær korsikansk ret og en delikatesse for besøgende, der ønsker at opleve den lokale kulinariske tradition.
