"Agneau Corse", arba korsikietiška ėriena, yra tipiškas korsikietiškas patiekalas. Aviena auginama tradiciniu būdu, laisvai ganosi regiono kalvose ir minta žolelėmis.Agneau Corse paprastai ruošiama troškinta arba kepta, pagardinta česnakais, žolelėmis ir baltuoju vynu. Korsikos ėrienos mėsa yra labai švelni ir intensyvaus skonio dėl kvapnių žolelių, kuriomis gyvulys minta ganydamasis.Korsikoje "Agneau Corse" laikoma aukštos kokybės produktu ir dažnai patiekiama per šventes ir minėjimus. Prie jo dažnai patiekiamos bulvės arba kitos vietinės daržovės, pavyzdžiui, dygliuotieji artišokas.Be to, Korsikoje kasmet rengiama Korsikos ėrienos mugė "A Fiera di l'Agnellu", kuri vyksta Zicavo mieste. Mugės metu vietos gamintojai demonstruoja ir parduoda Korsikos avieną ir kitus vietos gastronomijos produktus, pavyzdžiui, Brocciu sūrį.Agneau Corse yra populiarus korsikiečių patiekalas ir delikatesas lankytojams, norintiems susipažinti su vietos kulinarijos tradicijomis.
