Agneau Corse ili korzikanska jagnjetina je tipično korzikansko jelo. Jagnje se uzgaja na tradicionalan način, slobodno pase po brdima regije i hrani se aromatičnim biljem.Agneau Corse se obično kuva u varivima ili pečenjima, začinjen belim lukom, aromatičnim biljem i belim vinom. Korzikansko jagnjeće meso je veoma mekano i intenzivnog je ukusa, zahvaljujući aromatičnim biljem kojima se životinja hrani na ispaši.Na Korzici se Agneau Corse smatra visokokvalitetnim proizvodom i često se služi na zabavama i proslavama. Često je praćen krompirom ili drugim lokalnim povrćem, kao što su artičoke.Osim toga, Korzika je svake godine domaćin sajma posvećenog korzikanskom jagnjetinu pod nazivom "A Fiera di l'Agnellu", koji se održava u gradu Žikavo. Tokom sajma lokalni proizvođači izlažu i prodaju korzikansku janjetinu i druge lokalne gastronomske proizvode, poput sira Brocciu.Agneau Corse je tipično jelo veoma cijenjeno na Korzici i predstavlja poslasticu za posjetitelje koji žele otkriti lokalnu kulinarsku tradiciju.
