Agneau Corse ili korzikanska janjetina tipično je korzikansko jelo. Janjetina se uzgaja na tradicionalan način, slobodno pase po brdima regije i hrani se aromatičnim biljem.Agneau Corse obično se kuha u varivima ili pečenjima, začinjena češnjakom, aromatičnim biljem i bijelim vinom. Meso korzikanske janjetine vrlo je mekano i intenzivnog okusa zahvaljujući aromatičnom bilju kojim se životinja hrani na ispaši.Na Korzici se Agneau Corse smatra visokokvalitetnim proizvodom i često se poslužuje na zabavama i proslavama. Često ga prati krumpir ili drugo lokalno povrće, poput bodljikavih artičoka.Osim toga, Korzika je svake godine domaćin sajma posvećenog korzikanskoj janjetini pod nazivom "A Fiera di l'Agnellu", koji se održava u gradu Zicavo. Tijekom sajma lokalni proizvođači izlažu i prodaju korzikansku janjetinu i druge lokalne gastronomske proizvode, poput sira Brocciu.Agneau Corse tipično je jelo koje se jako cijeni na Korzici i predstavlja deliciju za posjetitelje koji žele otkriti lokalnu kulinarsku tradiciju.
