Agneau Corse ali korziška jagnjetina je tipična korziška jed. Jagnje je vzrejeno na tradicionalen način, saj se prosto pase na hribih v regiji in hrani z zelišči.Agneau Corse se običajno kuha v enolončnicah ali pečenkah, začinjenih s česnom, zelišči in belim vinom. Meso korziške jagnjetine je zelo mehko in ima intenziven okus zaradi aromatičnih zelišč, s katerimi se žival hrani med pašo.Na Korziki velja "Agneau Corse" za visokokakovosten proizvod, ki se pogosto postreže na festivalih in praznovanjih. Pogosto ga spremlja krompir ali druga lokalna zelenjava, kot so ostrolistne artičoke.Poleg tega na Korziki vsako leto poteka sejem, posvečen korziški jagnjetini, imenovan "A Fiera di l'Agnellu", ki se odvija v mestu Zicavo. Na sejmu lokalni proizvajalci razstavljajo in prodajajo korziško jagnjetino in druge lokalne gastronomske proizvode, kot je sir Brocciu.Agneau Corse je priljubljena korziška jed in poslastica za obiskovalce, ki želijo spoznati lokalno kulinarično tradicijo.
