Kota Pietragalla di Palmenti

Kesan pertama adalah tempat tinggal pedesaan di masa lalu. Tidak ada yang seperti itu. Palmenti adalah sebuah kompleks 'gua' yang, menurut penelitian terbaru yang dilakukan dan diterbitkan oleh sesama warga negara, Prof. Vincenzo D'Angelo, berasal dari paruh pertama abad ke-19. Mengenai etimologi, ada beberapa hipotesis dari mana istilah ini berasal: beberapa ahli berpendapat bahwa istilah ini berasal dari bahasa Latin paumentum yang vulgar, untuk pavimentum klasik, yang menunjukkan lantai ruangan tempat anggur ditekan atau digiling; yang lain dari pavire (pemukulan), oleh karena itu tindakan pemukulan, pengepresan, atau dari palmes, pucuk anggur. Yang lain lagi mengklaim bahwa istilah ini berasal dari palamentum, nama penggilingan dayung dan mekanismenya. Bahwa lemma palménto berasal dari Italia selatan dan digunakan di sana, dibuktikan dengan temuan berbagai kosakata dialek.Palmento adalah artefak yang mewakili pencapaian tunggal arsitektur pedesaan, buah dari para penata anggur Pietragallese, yang unik di Basilicata dan mungkin di Eropa, karena cara mereka dikelompokkan bersama. Pendekatan lanskap yang mempesona yang berasal dari kumpulan artefak yang selaras dengan konteks teritorial. Di sinilah, hingga akhir 1960-an, penghancuran anggur dan fermentasi anggur dilakukan. Bahkan saat ini, beberapa keluarga (meskipun dalam jumlah kecil) masih membuat anggur di 'palmenti', dengan menjaga struktur dan tong-tong yang digali dari batu tufa, untuk menjaga sejarah, budaya, dan ingatan akan peradaban pertanian. 'Palmenti' adalah hasil dari prinsip dasar ekonomi bangunan, berkat penggunaan bahan-bahan yang ada dalam batas-batas sempit lingkungan sekitarnya. Bagian dalam 'palmento' memiliki dua atau empat tong yang dibedakan (di mana ada empat tong, dua digunakan untuk anggur merah dan dua untuk anggur putih). Anggur yang dipanen dari kebun-kebun anggur di sekitarnya dan diangkut oleh keledai dengan kereta dituangkan ke dalam tong yang lebih kecil dan lebih tinggi dan diperas tanpa alas kaki. Sari buah, melalui sebuah lubang, jatuh ke dalam tangki di bawahnya di mana anggur juga dikumpulkan. Di atas lubang menuju palmento, ada celah yang memungkinkan karbon dioksida, yang mematikan bagi manusia, yang dihasilkan setelah proses penghancuran, keluar selama fermentasi. Setelah lima belas hingga dua puluh hari fermentasi, anggur - yang disadap dan ditempatkan dalam tong berukuran 35 liter - disimpan dalam tong kayu buatan tangan yang ditempatkan di gua-gua yang memiliki ciri khas yang sama (Rutt) di pusat kota tua, yang sebagian besar terletak di Via Mancosa, sebuah area yang menghadap ke arah utara.