Kotlety castrato Allo scottadito jsou jedním z oblíbených jídel spoletini a jsou absolutně jednou z kulinářských specialit Spoleto s jedinečnou a nezaměnitelnou chutí. Příprava se provádí tím, že se šíří na kotlety konkrétní omáčka získá se šunkou tuk, mleté vepřové sádlo, česnek, celer, cibule, majoránka, rozmarýn a šalvěj, a pak dal na grilu při grilování je stále hoří. Všimněte si, že kotlety castrato Allo scotadito jsou podávány velmi horké, aby se zabránilo opětovnému růstu roztaveného tuku.
