Top of the World
Koyun ve koyun eti kebapları, abruzzo'nun daha eski geleneğinin bir klasiğidir, koyun ve koyun eti (koyunların normalde altı aydan daha eski ve iki yıldan daha az kastrasyona maruz kaldığı anlamına gelir, eğer bir erkek, eğer doğum yapmayan dişi ise) küpler halinde kesilir (bölgenin bazı bölgelerinde “li cippe " olarak adlandırılır) ve şişlerde ızgarada pişirilir. Onları pişirmek için, karakteristik uzun kanal şekline sahip olan rostelliera adı verilen ızgarayı kesinlikle kullanmalısınız; şişlerin sabit bir sıcaklıkta pişirilmesi, uzun bir alana yerleştirilmesi ve birkaç kez çevrilen sıvılarında pişirilebilmesi gerektiğinden, tavada ve fırında daha da kötüsü pişirilmesi şiddetle tavsiye edilmez. Arrosticini'nin hazırlanması çok basittir ve Abruzzo bölgesinin geleneğiyle bağlantılıdır; Bu özel şişler, San Petronilla veya koyun festivali gibi köyün festivallerinde ve festivallerinde genç ve yaşlılar için kutlama vesilesidir. Kızartmalara kavrulmamış ekmek eşlik eder, ancak bir çiseleyen sızma zeytinyağı ile terbiyelenir; öğle yemeğini Montepulciano d'abruzzo ile birleştirin.
