Kozí kari je jedním z nejreprezentativnějších pokrmů kuchyně Tobaga, ostrova souostroví Trinidad a Tobago ležícího v Karibském moři. Jedná se o tradiční pokrm, který v sobě spojuje africké, indické a karibské vlivy a je oblíbený po celém ostrově.Tobagské kozí kari se připravuje z kozího masa, které se před vařením několik hodin marinuje ve směsi koření a aromatických látek, jako je kmín, koriandr, kurkuma a chilli. Maso se pak dusí spolu s cibulí, česnekem, rajčaty a kokosovým mlékem, dokud není měkké a šťavnaté.Tobagské kozí kari se obvykle podává s rýží a fazolemi, roti (chlebem plněným masem a zeleninou) nebo hranolky a často se k němu přidává pikantní omáčka zvaná "peppa sauce", která mu dodá ještě výraznější chuť.Jednou ze zajímavostí tobažského kozího kari je, že se často připravuje během svátků, jako je karneval nebo Vánoce, kdy se rodiny scházejí ke společným oslavám a sdílení tradičních ostrovních pokrmů.Celkově lze říci, že Tobagské kozí kari je pokrm bohatý na chuť a vůni, který představuje jednu z nejoblíbenějších a nejoceňovanějších specialit místní kuchyně a nabízí skutečný kulinářský zážitek pro návštěvníky, kteří se chtějí ponořit do kultury a tradic Tobaga.
