Kozji kari je ena najbolj značilnih jedi kuhinje Tobaga, otoka v arhipelagu Trinidad in Tobago, ki leži v Karibskem morju. Gre za tradicionalno jed, ki združuje afriške, indijske in karibske vplive ter je priljubljena po vsem otoku.Tobagov kozji curry se pripravlja iz kozjega mesa, ki se pred kuhanjem nekaj ur marinira v mešanici začimb in arom, kot so kumina, koriander, kurkuma in čili. Meso se nato duši skupaj s čebulo, česnom, paradižnikom in kokosovim mlekom, dokler ni mehko in sočno.Tobagov kozji kari se običajno postreže z rižem in fižolom, rotijem (kruh, polnjen z mesom in zelenjavo) ali čipsom, pogosto pa mu je priložena pikantna omaka, imenovana "peppa sauce", ki mu da še bolj intenziven okus.Ena od zanimivosti tobaškega kozjega curryja je, da se pogosto pripravlja med prazniki, kot sta karneval ali božič, ko se družine zberejo, da skupaj praznujejo in delijo tradicionalne otoške jedi.Skratka, Tobagov kozji curry je jed bogatega okusa in vonja, ki je ena od najbolj priljubljenih in cenjenih specialitet lokalne kuhinje ter ponuja pravo kulinarično doživetje za obiskovalce, ki se želijo potopiti v Tobagovo kulturo in tradicijo.
