Jedlo, ktoré najviac predstavuje tradíciu ischianskej kuchyne, nie je rybie jedlo, ako ste si dokázali predstaviť hovoriť o ostrove, ale je to jedlo z pôdy, králik all ' ischitana v Tiano Di coccio! Sukulentné jedlo s intenzívnou a nezameniteľnou vôňou vďaka prítomnosti aromatických bylín, ako je divoká piperna ischitana, druh divého tymiánu, ktorý na ostrove spontánne rastie a používa sa na varenie králičej jamy. Králik sa varí v hlinenej nádobe s paradajkami, celou hlavou cesnaku a veľkorysým splashom Biancolella Di Ischia, typického vína ostrova z odrody bieleho hrozna. Neprípustné, ak idete na Ischiu!
