Králik v štýle San Remo

Príprava:Zvyšok rozoberte na kúsky a vystavte ich na oheň v hrnci s pokrievkou.Do kameninovej misky nalejte trochu oleja, vložte do nej kúsky králika, bobkový list, štipku tymiánu a opečte ich; keď sú zlatisté, vyberte ich z misky a udržujte v teple.V šťave z varenia podusíme cibuľu, zeler, rozmarín, píniové oriešky a nakrájané jadro; postupne pridáme trochu vývaru získaného varením hlavy a pečene.Samotnú hlavu vykostíme a výťažok spolu s pečeňou pomelieme.Keď sa zelenina rozpadne, vložte králika späť do zapekacej misy, pridajte mleté mäso a olivy; posypte Rossese a dopečte.Na stôl sa prinesie priamo v zapekacej miske.Ingrediencie: 1:Prílohy: jeden králik100 g ligúrskych čiernych olív v slanom nálevejedna cibuľavetvička rozmarínujeden stonok zelerutymiánbobkový listjadro vlašského orechapolievková lyžica píniových orieškovpohár Rossese di Dolceaquaextra panenský olivový olejsoľ