Kronärtskocka av Pian Di Rocca är intensiv grön, tenderar att lila, har en konisk form och en anbud konsistens. Den är mycket liten och kompakt, har en bitter smak och har större motståndskraft mot kyla än andra grödor. Förökning sker genom sticklingar: suger, kallade "carducci", tas från de bästa moderplantorna och transplanteras sedan. För kronärtskocka växten utförs en lätt plöjning, följt av gödning, två fräsning och en efterföljande plöjning. Den lilla storleken på denna kronärtskocka gör den särskilt lämplig för beredning i olja.
