Historyczna Kruszarka S. Dolci pochodzi z XVII wieku i jest cennym świadectwem archeologii rolniczo-przemysłowej. Ostatnio, dzięki pomocy udzielonej w regionie Marche, został odrestaurowany i odrestaurowany, a następnie przekształcony w Muzeum w celach turystycznych, ale przede wszystkim w celu potwierdzenia jego powołania Monte San Vito do produkcji oliwy z oliwek, cennej jakości. Usytuowany na starożytnej " Via Grande " dzisiaj Via Gramsci w historycznym centrum, kruszarka jest kompleksem o znaczącym znaczeniu historycznym, nie tyle ze względu na swoje cechy architektoniczne, które nie mogą być monumentalne ani o wysokiej wartości, ale raczej dlatego, że pozostał w czasie prawie niezmieniony i towarzyszy mu oryginalny sprzęt. Kruszarka ma prosty prostokątny kształt i składa się z dwóch pięter: piwnicy prawdziwego kruszarki i piwnicy przeznaczonej do przechowywania zbiorów oliwek, z pochyłą podłogą i kanałem odwadniającym ścieki.Oliwki dzięki otworze w podłodze magazynu trafiły do potężnego i ciężkiego kamienia młyńskiego z 1688 roku, napędzanego dzięki pomocy zwierząt strzeleckich. Kamień młyński opiera się na podstawie, cylindrycznej cegły z wiodącym wklęsłym, a także z cegły i płyty ścieralnej centralnego kamienia, napędzanej impostem pełne wsparcie górnego sworznia w szklance i drewnianych klinach regulacyjnych i kołka przelotowego z drewnianym uchwytem napędu i zamka nawet go w lesie. To, co pozostało z oliwek po zmiażdżeniu, kończyło się, czasem z dodatkiem gorącej wody, która pomogła wydobyć olej, do fiskoli, prasowanych następnie za pomocą dużych, ręcznie sterowanych pras drewnianych. Z boku widać wspaniały kompleks dwóch pras z 1770 roku.
