Kue Cicerchiata

"Cicerchiata" adalah kue tradisional, dengan beberapa variasi resep, tidak hanya dalam bahan tetapi juga dalam persiapan dan bentuk. Pencarian informasi ini sangat populer di kota Abruzzo, terutama di daerah Sangro, di mana sektor beternak lebah ini berhasil dan menghasilkan madu berkualitas tinggi. Kue-kue ini terbuat dari bola-bola kecil adonan goreng (yang disebut "cicerchie" karena mereka mirip rumput-kacang polong), "direkatkan" bersama dengan madu. Untuk pasta, sumur 240g tepung superfine dibuat pada permukaan kerja, kemudian dua telur retak ke dalamnya dengan dua sendok minyak zaitun ekstra perawan, 20g gula dan sesendok anggur putih kering. Campuran harus diremas keras kepala untuk membuat pasta yang halus dan ini dibiarkan istirahat untuk sementara waktu. Sejumlah kecil adonan yang digulung menjadi ular ukuran pensil dan kemudian memotong untuk membuat benjolan kecil, berguling menjadi bola. Bola adonan digoreng dalam minyak zaitun, dikeringkan dan diatur ke satu sisi. Dalam panci lain, 100g madu yang karamel dengan 100g gula dan sesendok lebih perawan minyak zaitun. Segera setelah karamel ini berubah emas dalam warna, yang sebelumnya disiapkan bola adonan ditambahkan dan diaduk dengan cepat dengan sendok kayu, pencampuran dengan baik. Campuran yang diperoleh kemudian berujung ke piring yang melayani dan dimodelkan secara manual ke bentuk yang diperlukan, oleh seorang koki yang pertama dicelupkan tangan dalam air dingin. Biasanya, bahan baku berbentuk cincin tapi lebih suka bulat, dengan porsi tunggal. Seringkali permukaan bercabang dengan panggang dan cincang almond, atau ratusan dan ribuan, pengingat menyenangkan dan humor waktu Karnaval. Ketika teriris, yang rapuh, halus alam kuning "cicerchie" muncul dan aroma manis madu jelas. Selama bertahun-tahun, beberapa bahan di resep telah dimodifikasi, misalnya penambahan manisan buah dan almond.