Callao, iliyoko kwenye pwani ya kati ya Peru, ni jiji linalojulikana kwa gastronomy yake ya ladha ya baharini, hasa samaki safi na sahani za dagaa. Hapa kuna baadhi ya sahani ambazo hupaswi kukosa ikiwa uko Callao:Ceviche: Ceviche ni mlo wa Kiperu wa kipekee na huko Callao unaweza kuonja ceviche iliyo safi zaidi. Ni samaki mbichi iliyotiwa maji ya chokaa na kukolezwa na vitunguu nyekundu, coriander na pilipili. Callao ceviche ina maelezo matamu kwa sababu ya uwepo wa mahindi nyeupe na viazi vitamu.Jalea: Jalea ni sahani ya dagaa wa kukaanga na wavu, wa kawaida wa vyakula vya Peru. Katika Callao, unaweza kufurahia jalea iliyotengenezwa na ngisi, kamba na samaki safi, iliyotumiwa na vitunguu na mchuzi wa nyanya.Chicharron de Pescado: Chicharron de pescado ni sahani ya samaki wa kukaanga, inayotolewa na viazi, vitunguu na mchuzi wa viungo. Samaki hutiwa katika mchanganyiko wa limau, vitunguu saumu, pilipili na viungo ili kumpa ladha isiyozuilika.Sudado de Pescado: Sudado de pescado ni sahani ya samaki iliyochemshwa katika supu ya nyanya, vitunguu, vitunguu na pilipili. Inatumiwa na mchele na viazi.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos ni risotto ya dagaa, iliyoandaliwa na shrimps, ngisi, kome na clams, iliyotiwa nyanya, vitunguu na pilipili.Tiradito: Tiradito ni sahani inayofanana na ceviche, lakini hutumiwa na samaki iliyokatwa kwenye vipande nyembamba badala ya cubes. Imetiwa limau, vitunguu na pilipili nyekundu na hutumiwa na mahindi nyeupe na viazi vitamu.Kwa muhtasari, ikiwa uko Callao usikose fursa ya kuonja gastronomy yake ya ladha ya baharini, iliyofanywa kwa samaki safi na dagaa. Iwe unapendelea samaki wa kukaanga au mbichi, au sahani au supu iliyo na mchele, kuna chaguo nyingi katika Callao ili kukidhi ladha yako na kugundua utamaduni tajiri wa upishi wa Peru.
