Kūmara (édes burgonya)hosszú története van Új-Zélandon. Több mint ezer évvel ezelőtt hozták ide a csendes-óceáni szigetekről a korai Maori telepesek. Ez a bokor sokkal kisebb gumókkal rendelkezett, széles körben termesztették, különösen az Északi-sziget félig trópusi régióiban. Az Európa előtti Maori nagy szakértelemmel irányította a kūmara-termesztést. A "bokor" kūmara számos különféle fajtáját termesztették, amelyek a mai fajtákhoz képest nagyon kis méretűek voltak, nem nagyobbak, mint egy ujj. Modern kūmara nő a kúszó szőlő, valamint kialakult egy nagyobb Amerikai fajta nagyobb gumók, jobb íz, amely importált, a korai 1850-es években. A legtöbb kūmara termesztik Northland az Északi Wairoa régió, ahol a talaj típusa, valamint az éghajlati viszonyok ruha tökéletesen.A kūmara különböző fajtái vannak, azonban Új-Zélandon csak három fő fajta kapható. A leggyakoribb a vörös bőrű, Owairaka Piros, ami egy krémes fehér húsú el, mint a Vörös, arany kūmara, néha értékesített Toka-Toka-Arany, egy arany bőr, hús, egy édesebb íze, mint a vörös, narancs kūmara, néha értékesített Beauregard, gazdag narancs húsát pedig édesebb, mint mind a vörös-arany. A Beauregard kūmara a jamgyökér helyett az észak-amerikai receptekben használható.
