Kūmara (kentang manis) mempunyai sejarah yang panjang penanaman di New Zealand. Ia telah dibawa di sini lebih seribu tahun yang lalu dari pulau-pulau Pasifik oleh awal Maori pemukim. Ini bush telah banyak ubi yang kecil dan banyak berkembang, terutama di separuh kawasan tropika Pulau Utara. Pra-Eropah Maori berjaya kūmara berkembang dengan kemahiran yang hebat. Mereka tumbuh beberapa jenis yang berbeza dari semak-semak' kūmara, yang, berbanding dengan jenis yang kita makan hari ini, sangat kecil, menjadi tidak lebih besar dari jari. Moden kūmara tumbuh di sebuah anggur menjalar dan berkembang daripada yang lebih besar Amerika pelbagai dengan yang lebih besar ubi dan rasa yang lebih baik yang diimpor dalam tahun 1850-an awal. Kebanyakan kūmara ditanam di negeri utara di Utara Wairoa wilayah di mana jenis tanah dan keadaan cuaca sesuai dengan sempurna.Terdapat jenis yang berbeza dari kūmara, bagaimanapun, hanya tiga jenis utama adalah komersial yang tersedia di New Zealand. Yang paling biasa yang berkulit merah, Owairaka Merah, yang telah berkrim daging putih dan dijual seperti Merah; emas kūmara, kadang-kadang dijual sebagai contest Contest Emas, mempunyai kulit emas dan daging, dan rasa yang manis daripada merah; orange kūmara, kadang-kadang dijual sebagai Beauregard, telah orange kaya dan daging yang lebih manis daripada merah dan emas. Beauregard kūmara boleh digunakan bukan keladi di Amerika Utara resep.
