Kumara (khoai lang) có một lịch sử trồng ở New Zealand. Nó đã được mang đến đây hơn một nghìn năm trước, từ quần đảo thái Bình dương vào đầu Maori người định cư. Bụi này đã nhỏ hơn nhiều củ và đã trồng rộng rãi, đặc biệt là trong bán vùng nhiệt đới của Đảo Bắc. Trước khi châu Âu Maori quản lý kumara-ngày càng tăng với kỹ năng tuyệt vời. Họ đã lớn nhiều loại khác nhau của 'bụi' kumara mà, so với giống chúng ta ăn hôm nay, rất kích thước nhỏ, được không lớn hơn một ngón tay. Hiện đại kumara mọc trên một cây nho leo và phát triển từ một lớn hơn Mỹ nhiều hơn củ và tốt hơn hương vị mà đã được nhập vào đầu những năm 1850. Phần lớn của kumara được phát triển trong Kinh ở phía Bắc Wairoa khu vực nơi loại đất và khí hậu điều kiện phù hợp với nó hoàn hảo.Có loại khác nhau của kumara, tuy nhiên, chỉ có ba loại chính là thương mại có sẵn ở New Zealand. Phổ biến nhất là màu đỏ-da, Owairaka Đỏ, trong đó có một thịt trắng kem và được bán như Đỏ; vàng kumara, đôi khi bán như Toka Toka Vàng, có một da vàng và xác thịt, một hương vị ngọt ngào hơn màu đỏ, màu cam kumara, đôi khi bán như Beauregard, có một người giàu có thịt màu cam và là ngọt ngào hơn cả đỏ và vàng. Beauregard kumara có thể được sử dụng thay vì khoai lang ở Bắc Mỹ công thức nấu ăn.
