Kūmara (moniato), té una llarga història de cultiu a Nova Zelanda. Va ser portat aquí més de mil anys de les illes del Pacífic a principis Maoris colons. Aquesta bush havia molt més petits tubercles i es cultiva àmpliament, sobretot en la semi-regions tropicals de l'Illa del Nord. Pre-Europeu Maoris aconseguit kūmara de cultiu amb gran habilitat. Van créixer diferents varietats de 'bush' kūmara, que, en comparació amb les varietats mengem avui, són una grandària molt petita, essent no més gran que un dit. Modern kūmara creix en un animal de la vinya i evolucionat des d'una gran varietat nord-Americà amb més de tubercles i de millor gust que va ser importat a principis de la dècada del 1850. La majoria de kūmara es cultiva en Northland al Nord Wairoa regió on el tipus de sòl i les condicions climàtiques adaptar-lo perfectament.Hi ha diferents varietats de kūmara, no obstant això, només tres varietats principals són comercialment disponibles a Nova Zelanda. El més comú és el vermell de pell, Owairaka Vermell, que disposa d'un blanc cremós carn i es ven com el Vermell; or kūmara, de vegades venen com a Toka Toka d'Or, té una or de la pell i la carn, i d'un gust més dolç que el vermell; taronja kūmara, a vegades es ven com Beauregard, té un ric taronja carn és més dolça que tant vermell i or. Beauregard kūmara es pot utilitzar en lloc de nyam Nord-Americana receptes.
