কেত্য়ারা (মিষ্টি আলু) নিউজিল্যান্ড মধ্যে চাষের একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে. এটা তাড়াতাড়ি মাওরি ঔপনিবেশিকরা প্যাসিফিক দ্বীপপুঞ্জ থেকে এক হাজার বছর আগে এখানে আনা হয়েছিল. এই গুল্ম অনেক ছোট কন্দ ছিল এবং ব্যাপকভাবে বিশেষত উত্তর দ্বীপের আধা ক্রান্তীয় অঞ্চলে, উত্থিত হয়. প্রাক - ইউরোপীয় মাওরি অত্য়ারা পরিচালিত-মহান দক্ষতা সঙ্গে ক্রমবর্ধমান. তারা 'বুশ বিভিন্ন বৈচিত্র্যের হয়েছি' অত্য়ারা, যা, আমরা আজ খাওয়া বৈচিত্র্যের তুলনায়, আকার খুব ছোট ছিল, একটি আঙুল চেয়ে বড় হচ্ছে. আধুনিক kūmara বৃদ্ধি উপর একটি লতানে মদ এবং থেকে প্রসূত একটি বড় আমেরিকান বিভিন্ন সঙ্গে, বড় কন্দ এবং ভাল স্বাদ, যা আমদানি করা হয়েছিল প্রথম 1850. সংখ্যাগরিষ্ঠ kūmara হয় জন্মায় Northland উত্তর Wairoa অঞ্চল যেখানে মাটি টাইপ এবং জলবায়ু শর্ত অনুসারে এটি পুরোপুরি.কেত্য়ারা বিভিন্ন বৈচিত্র্যের আছে, কিন্তু, মাত্র তিনটি প্রধান বৈচিত্র্যের নিউজিল্যান্ড বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ. সবচেয়ে সাধারণ হয়, লাল চর্মযুক্ত, Owairaka লাল হয়েছে, যা একটি মাখনের মতো সাদা মাংস হিসেবে বিক্রি করা হয় লাল; গোল্ড kūmara, কখনও কখনও হিসাবে বিক্রি টকা টকা স্বর্ণ, একটি সুবর্ণ চামড়া ও মাংস, এবং একটি sweeter স্বাদ আর লাল; কমলা kūmara, কখনও কখনও হিসাবে বিক্রি Beauregard হয়েছে, একটি সমৃদ্ধ কমলা রক্তমাংসে গড়া হয় এবং sweeter চেয়ে উভয় লাল এবং স্বর্ণ. কেশরগার্ড কেত্য়র পরিবর্তে উত্তর আমেরিকান রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে.
