Jed, ki najbolj predstavlja tradicijo ischian kuhinje ni ribje jedi, kot bi si mislili, govorimo o otoku, vendar je jed zemljišč, zajec, vse'ischitana v tiano Di coccio! A sočna jed z intenzivno in nezamenljiv vonj, zaradi prisotnosti aromatična zelišča, kot so divje piperna ischitana, nekakšen divji timijan, ki raste spontano na otoku in se uporablja za kuhanje zajec jamo. Zajec, kuhana v corku na pot z paradižnikov, celo glavo česna in velikodušno splash Biancolella Di Ischia, tipična vina na otoku, od bele sorte vinske trte. Če greš na Ischio, te ne bo nihče pogrešal.
