Kuneho Sanremo estilo

Paghahanda:Alisin ang ulo at atay ng kuneho at itabi ang mga ito; bawasan ang natitira sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa apoy sa isang kasirola na may takip: ito ay magpapaalis ng katatawanan, na itatapon.Ibuhos ang isang maliit na langis sa isang kasirola na gawa sa lupa, ayusin ang mga piraso ng kuneho, dahon ng bay, isang kurot ng thyme at kayumanggi; kapag ito ay ginintuang, alisin ito sa lalagyan at panatilihin itong mainit-init.Sa pagluluto ng likido, nilaga ang tinadtad na sibuyas, kintsay, rosemary, pine nuts at kernel; unti-unting magdagdag ng isang maliit na sabaw, nakuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng ulo at atay.I-debone ang ulo mismo at tadtarin ang mga nalikom, kasama ang atay.Kapag ang mga gulay ay luto na, ibalik ang kuneho sa kaserol, idagdag ang tinadtad na karne at ang mga olibo; budburan ng Rossese at tapusin ang pagluluto.Direktang dalhin sa mesa sa kaserola.Mga sangkap:Isang kuneho100 g. ng itim na Ligurian olive sa brineang sibuyasisang sprig ng rosemaryisang stick ng kintsaythymeisang bay leafisang walnut kernelisang kutsarang puno ng pine nutsisang baso ng Rossese di Dolceaquaextra virgin olive oilasin