Kúrantóið

Curanto er dæmigerður réttur í matargerð suðurhluta Chile og Argentínu, einkum Magellan-svæðisins og Suðurskautslandsins í Chile. Curanto er jafnan útbúið í stórum neðanjarðarofni sem kallast "curanto", sem er grafið í jörðu og hitað með heitum steinum.Curanto er mjög fjölhæfur réttur og er gerður úr ýmsum hráefnum, þar á meðal sjávarfangi, kjöti, kartöflum, grænmeti og brauði. Hráefnin eru sett í jafnt lag neðst á ofninum og þakið Nalca laufum, planta sem er dæmigerð fyrir svæðið.Kúrantóið er síðan látið malla í nokkrar klukkustundir þar til allt hráefnið er vel soðið og bragðið hefur blandast saman. Þegar kurantóið er eldað er það borið fram á stór borð ásamt sósum, fersku brauði og víni.Curanto er sannkölluð matreiðsluveisla, sem táknar matargerðarmenningu og hefð Mapuche-fólksins á Magellan svæðinu og Suðurskautslandinu í Chile.